oder auch einfach Champignonrisotto

kling kompliziert, ist es aber eigentlich gar ned.

Zutaten:

300gr Risotto Reis

1-2 Schalotten

100-200 gr. Champignons

0,5 l Hühner oder Gemüsebrühe

75 gr. Parmesan

Salz, Pfeffer, Butter

Es gibt 3 Schritte, laut Italienischem Kochbuch.

Stufe 1:

Die Schalotten in reichlich Butter goldbraun anschwitzen und dann den Reis hinzugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen bei geringer Temperatur. Ablöschen mit Weisswein bis dieser kompl. verdampft ist.

Stufe 2:

Nun nach die heisse Gemüsebrühe (in seperatem Topf erwärmt) in kleinen Schöpfen dazugeben bis die Flüssigkeit weg ist und die Pampe schön breiig ist. Ständig umrühren und immer wieder Brühe nachgeben ist wichtig. Nach ca. 15 min aufpassen dass das ganze nicht zu flüssig wird und nun mit Salz, Pfeffer abschmecken. Das ganze dauert etwa 18-20 min.

Stufe 3:

Den geriebenen Parmesan und ein paar kl. Stücke Butter unterrühren und ein paar min unter rühren ziehen lassen. Herdplatte ausschalten und nochmals kurz ziehen lassen.

In Tiefen Tellern servieren und mit Petersilie anrichten.

Buon Appetito

Meine Lieblingsnudeln!

Das Rezept verrat i ned…

Dieses Nudelgericht gelingt leicht und geht schnell.

Die Paprika, Karotten, Zwiebel andünsten, würzen und mit Brühe ablöschen. Die “als dente” Pasta in die Pfanne geben, vermischen und einen schuss Milch dazugen, kurz aufkochen lassen. Nun mit Käse bestreuen in den vorgeheizten Backofen geben bis der Käse geschmolzen ist.

mit Petersilie dekorieren

Neihaun!

Bis Mittag noch im Weiher, jetzt schon verdaut…

2 frische Saiblinge, etwa 1kg

5-6 kartoffeln

Öl, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Rosmarin

Den Fangfrischen Fisch gründlich mit kaltem Wasser säubern, mit dem Messer 3 mal auf jeder Seite einschneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die frischen Kräuter und den Knoblauch und ein paar Butterflocken in den Fisch geben und auf einem Backblech Alufolie auslegen, am rand aufbiegen damit der Sud, für die Soße erhalten bleibt. Olivenöl draufgeben und das ganze im  bei 180 grad 30 min garen.

In der zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in streifen schneiden, anbraten und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Nach 15 min etwas Wasser dazugeben und verdampfen lassen, nochmals etwa 10 min weiterbraten, fertig…

an guadn

Ein leckeres schnelles Essen für das man nur wenig Zutaten braucht.

Kartoffeln, ca. 5-6 mittel große

Eier, 4-5

Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Scheibchen schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, aber nicht verkohlen lassen, nach 10 min die Zwiebeln mit anbraten. Dann die Eier und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. (Die Masse wirkt etwas Kartoffel-lastig, keine Angst das ist gut so). Nun nochmals Öl in die Pfanne und den ganzen Brei auf einmal in die Pfanne geben und Deckel drauf! Die Pfanne ein wenig schütteln, damit alles schön fest wird. Nach ca. 8 min sollte man das Ding wenden, am besten noch bevor es verbrannt riecht, der richtig Zeitpunkt ist dann wenn auf der Seite etwa 1 cm das Ei stockig ist.

Zum Wenden nehme ich einen grossem Teller und drehe das ganze um… nun mit Geschick die halbfertige Tortilla in die Pfanne flutschen lassen und wieder etwa 5-6 min bei mittlerer Hitze bruzzeln.

Schmeckt warm und kalt…

Zutaten:

3 grosse Paprika

500gr Hackfleisch vom Metzger

1 Zwiebel

1 Ei

1 Handvoll Semmelbrösel

Karotten, Mozarella, Tomaten

Zubreitung:

Zwiebel klein schneiden. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Ei, Zwiebeln und Semmelbröseln verkneten. Anschließend scharf anbraten und Mozzarella dazu geben. Die Paprika aushöhlen, und mit der Hackfleisch-Zwiebel-Mozarella-Mischung randvoll stopfen. Das ganze mit den gewürfelten Karotten und Tomaten und etwas Gemüsefond  in eine Bratpfanne legen und im vorgeheiztem Backofen ca. 25 min bei 200 Grad bruzzeln.

Dazu passt Reis.

Zeit: ca. 1 Stunde.

Neihaun!

Pasta mit dreierlei Soße für 2 Personen.

Falls vom Vorabend noch ein wenig Soße übrig ist, umso besser. Also gleich eine grössere Portion kochen und im Kühlschrank lagern.

Arrabiata:

Zutaten: 4 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Oregano, Chili

Die klein gehackte Zwiebel in Olivenöl und etwas Oregano andünsten, gewürfelte Tomaten etwa 8 min anbraten, zum Schluss noch mit Chili und reichlich Knoblauch würzen.

Schwammerl-Feta:

Zutaten: 5 Steinpilze, Knoblauch, Feta, Salz

Alles klein scheiden, zuerst Schwammerl andünsten, danach den Feta dazugeben und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Ist in 3 min fertig!

Käse-Salami:

Zutaten: Milch, Gauda, Parmesan, Mehl, Zitrone

Milch und Käse in einem Topf erwärmen bis der Käse geschmolzen ist, Mehlschwitze unterrühren (Vorsicht! hier ist Dosierung alles, sonst wird alles ein Klumpen!) Zum Schluss noch würzen und mit Zitrone abschmecken.

Finale:

Alles schön anrichten und schmecken lassen!